Нежный ягодный мусс — это десерт, который легко заменить и торт, и пирожное. Он получается воздушным, освежающим и не таким тяжелым, как классическая выпечка со сливочным кремом. Особенно удобно, что для приготовления подходят замороженные ягоды — их можно купить в любое время года.
Мусс: от французской пены до ягодного десерта
Слово mousse переводится с французского как "пена", и это максимально точное описание текстуры. Десерт представляет собой легкую массу, насыщенную пузырьками воздуха.
Первые муссы появились во Франции в XVIII веке и были вовсе не сладкими — их готовили из рыбы, печени и дичи. Лишь в XIX веке, когда сахар стал доступнее, возникли сладкие версии. Классический десерт стабилизировали яичными белками, сливками и желатином, позже стали использовать агар-агар. В советской кухне популярным вариантом был ягодный мусс на манной крупе.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...