Сочные креветки с бархатистым соусом могут стать главным блюдом ужина даже в будний день. Всё решают несколько простых шагов и правильный баланс ингредиентов. Винно-чесночная основа делает морепродукты нежными и ароматными, без намёка на сухость.
Почему креветки получаются сухими и как этого избежать
Многие сталкиваются с тем, что жареные креветки становятся "резиновыми". Чаще всего причина — лишняя влага и слишком долгая термическая обработка. Даже качественные очищенные сырые креветки легко пересушить, если держать их на сковороде дольше пары минут.
Перед приготовлением морепродукты важно промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Это помогает добиться красивой обжарки на смеси оливкового и сливочного масла. Чеснок, прогретый всего 30 секунд, раскрывает аромат и создаёт основу для будущего соуса, не давая горечи.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipe...