Кокосовое молоко и масло давно перестали быть экзотикой и прочно вошли в повседневный рацион. Их добавляют в кофе, супы, десерты и каши, ценя мягкий вкус и универсальность. Но за модой на растительные жиры стоит вопрос баланса и безопасности.
Кокосовое молоко и масло: в чем принципиальная разница
Из мякоти зрелого кокоса получают сразу несколько продуктов, но технологии отличаются. Кокосовое молоко делают из измельчённой мякоти, которую заливают горячей водой и отжимают. Первый отжим даёт густую консистенцию, близкую к сливкам, последующие — более лёгкие версии для супов и смузи.
Масло — это концентрат жира. Его получают прессованием или ферментацией, и при температуре ниже 24-25°C оно твердеет. По питательной плотности масло значительно насыщеннее молока.
Подробнее https://www.pravda.ru/health/...