Нежная свинина с румяной корочкой, сладковатой начинкой и густым грибным соусом способна превратить обычный ужин в ресторанный. Медальоны с черносливом и беконом выглядят эффектно, но готовятся без сложных техник и редких ингредиентов. Блюдо легко адаптировать под свой вкус, меняя добавки и специи.
Сочная свинина с начинкой из чернослива
Для рецепта используют свиную вырезку — один из самых мягких отрубов, который быстро готовится и хорошо сохраняет сочность. Мясо нарезают медальонами толщиной 2-3 см, в каждом делают аккуратный боковой "карман". Заготовки солят, перчат и вкладывают внутрь по черносливу без косточки.Каждый кусок оборачивают полоской бекона и фиксируют зубочисткой. Благодаря бекону свинина не пересыхает в духовке, а аромат становится более насыщенным. Сначала медальоны обжаривают на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем доводят до готовности в духовке при 200 °C около 15-20 минут.
"Вырезка прощает минимум ошибок, но не терпит пересушки. Её задача — сохранить сочность внутри, а корочку дать быстро и уверенно", — считает шеф-повар, обозреватель Pravda. ru Дмитрий Козлов.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/233...