Мир гастрономии и агрономии стоит на пороге сенсации: исследователям удалось вывести сорт томатов, обладающий неожиданным ароматом горячего попкорна с маслом. Это достижение — не результат случайной мутации, а плод ювелирной работы с генетическим кодом растения, открывающий новые горизонты в селекции овощных культур.
Для создания этого «кулинарного гибрида» ученые сконцентрировались на изменении двух специфических генов, отвечающих за биосинтез летучих соединений. Теперь привычные плоды могут изменить наше представление о вкусовых сочетаниях, делая выращивание томатов процессом не только сельскохозяйственным, но и творческим.
Антропологически наше восприятие вкуса всегда было привязано к биохимии аромата. Изменение генетического профиля растения позволяет «обмануть» рецепторы, создавая сложные ассоциативные связи между овощной базой и любимыми лакомствами киноманов.
Подробнее https://www.pravda.ru/gardening/23352...