Капустные котлеты — это безусловная классика постного меню, которая давно вышла за рамки строгих ограничений. Эти нежные, сочные и ароматные биточки идеально подходят как для семейного обеда, так и для легкого ужина. В отличие от мясных аналогов, овощные варианты обладают более тонким вкусом и легче усваиваются организмом.
Секрет их исключительного вкуса кроется в предварительной термической обработке овощей и правильно подобранных специях. Капуста, томленная вместе с луком и морковью, теряет свою природную резкость и приобретает приятный сладковатый оттенок. Использование манной крупы позволяет создать правильную структуру: она связывает овощную массу, делая идеальные котлеты пышными и способными держать форму без добавления яиц.
Подготовка ингредиентов не займет много времени, а результат удивит даже тех, кто скептически относится к вегетарианской кухне. Главное — дать овощной массе немного "отдохнуть" перед жаркой. Это позволяет манке впитать лишнюю влагу, что критически важно для получения правильной консистенции теста, напоминающей слоистые лепёшки по своей податливости.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/233...