Скумбрия и сельдь превосходят по балансу пользы и цены более дорогие аналоги вроде форели, подчеркивает интегративный нутрициолог Юлия Шарапова. Эти доступные виды рыб богаты омега-3 жирными кислотами (EPA и DHA), которые на биохимическом уровне подавляют воспалительные процессы и поддерживают здоровье сосудов. Специалист объяснила, почему они лидируют в рейтинге полезных продуктов для ежедневного рациона.
"По доступности в выигрыше на первое место выходят скумбрия и сельдь. Скумбрия это идеальный источник омега-три, витамина D, также она содержит полный аминокислотный профиль", — рассказала Шарапова.
Сельдь, по словам нутрициолога, насыщена витамином D для синтеза кальциферолов в костной ткани, B12 для метаболизма нервных клеток, йодом и селеном как антиоксидантами. Эти элементы минимизируют окислительный стресс, в отличие от крупных хищных рыб из глубоких вод, склонных накапливать токсины вроде ртути. Такая биохимическая чистота делает ее идеальным выбором для антропологически адаптированного питания.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...