В девяностые и нулевые обезжиренный творог, молоко 0,5% и йогурты без жира казались волшебной таблеткой. Логика была простой: убери жир из еды и лишний вес уйдет сам собой. Пищевая промышленность с радостью подхватила идею и заполнила полки продуктами с пометкой "0% жирности". Однако спустя десятилетия стало ясно, что такая стратегия часто приводит к обратному результату.
Дефицит правильных нутриентов замедляет обмен веществ и провоцирует переедание. Жиры необходимы для усвоения жизненно важных элементов, а их отсутствие заставляет организм искать энергию в быстрых углеводах. Это особенно важно учитывать, если у человека уже есть варикоз или другие сосудистые нарушения, требующие контроля веса.
В этом материале:
Что происходит, когда жир убирают из продукта
Зачем организму нужны жиры
Как жиры помогают снижать вес
Какие источники жиров выбирать
Нормы потребления и баланс
Ответы на популярные вопросы о жирах
Читайте также
Что происходит, когда жир убирают из продукта
Жир отвечает за вкус и текстуру еды. Когда его извлекают механически, продукт становится пресным и водянистым. Чтобы компенсировать потерю привлекательности для потребителя, производители добавляют сахар, крахмал, загустители и вкусовые добавки. В результате обезжиренный йогурт может содержать до четырех чайных ложек сахара на порцию, превращаясь в настоящую "сахарную бомбу".
Подробнее https://www.pravda.ru/health/23...