Ресторанный рынок Калининградской области проходит через серьезную встряску. Одни заведения закрывают двери, другие спешат занять освободившиеся места, а борьба за каждого посетителя накаляется до предела. Эксперты отрасли уверены: выживут не все, и ключ к успеху лежит не только в кухне, но и в умении создавать незабываемый опыт.
В прошлом году регион получил около тысячи уведомлений о запуске новых точек общепита — от кофеен до доставок. Но простого хорошего меню уже недостаточно. Гости выбирают места по режиму работы, концепции и даже по тому, насколько заведение отличается от полки в супермаркете с готовой едой.
Туристы, приезжающие в Калининградскую область, тратят на билеты и жилье, но экономят на ресторанах, предпочитая роллы из "Пятерочки" и бесплатный вид на море. Это заставляет бизнес перестраиваться: премиум-сегмент держится крепче, а масс-маркет ищет новые ниши.
Подробнее https://www.pravda.ru/districts/2337722-ka...