Опасность пальмового масла связана не с самим продуктом, а с его избытком в рационе и способом обработки, при котором часть полезных компонентов утрачивается и меняется баланс жирных кислот. Об этом в беседе с Pravda.Ru рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Пальмовое масло по составу во многом схоже с другими жирами и содержит насыщенные жирные кислоты, которые также присутствуют в продуктах животного происхождения. Специалист объяснила, что такие вещества необходимы организму и участвуют в важных процессах.
"Само пальмовое масло примерно наполовину состоит из насыщенных жирных кислот, таких как пальмитиновая, стеариновая и другие. Эти кислоты есть и в сливочном масле, и даже в грудном молоке. Они необходимы организму, например для деления клеток и нормального развития. В этом смысле они не являются чем-то чуждым или опасным. В умеренном количестве такие жиры нам нужны", — пояснила Соломатина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/h...