Красноярские прилавки превратились в биологическую ловушку. Специалисты филиала Центра оценки качества десантировались на производства местных переработчиков и вскрыли пугающую статистику. Из 100 проб рыбной продукции каждая десятая оказалась "заряжена" опасной микрофлорой. Рынок наполнили деликатесы, способные отправить покупателя прямиком в инфекционное отделение.
В этом материале:
Микробная атака: что нашли в филе
Вердикт лаборатории: от паразитов до химии
Зона риска: какие продукты под ударом
Ответы на популярные вопросы о качестве рыбы
Читайте также
Микробная атака: что нашли в филе
Лабораторный фильтр не прошли 11 образцов. В них обнаружили кишечную палочку и критическое превышение КМАФАнМ — мезофильных аэробов. Это не просто цифры в отчёте, а маркер фекального загрязнения или грубого нарушения температурного режима. Бактерии размножаются в волокнах рыбы быстрее, чем успевает сработать логистика. Пока аэропорт Красноярска принимает свежие грузы, местная переработка буксует на элементарной санитарии.
"Наличие кишечной палочки в готовой продукции — это приговор культуре производства. Либо грязные руки персонала, либо вода, либо полное отсутствие дезинфекции цехов. Употребление такой рыбы гарантирует острый гастроэнтерит", — подчеркнула в беседе с Pravda. Ru эксперт по чрезвычайным ситуациям и природным рискам Ирина Петрова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/district...