Миндаль часто возводят в ранг суперфуда, ставя на одну полку с жирной рыбой и брокколи. Тибетская медицина и вовсе называет его «семенем долгой жизни». Маркетологи обещают защиту от деменции, чистые сосуды и крепкие кости. Но есть нюанс: в сыром виде этот орех — биологический сейф, ключи от которого большинство людей просто выбрасывает. Без правильной подготовки вы едите не концентрат долголетия, а дорогой балласт.
В этом материале:
Биохимическая ловушка: фитиновая кислота
Инструкция по активации: белый миндаль
Синергия: с чем сочетать для максимума пользы
Ответы на популярные вопросы о миндале
Читайте также
Биохимическая ловушка: фитиновая кислота
Природа создала миндаль так, чтобы он не переваривался в желудке хищника, а выходил «транзитом», сохраняя способность к прорастанию. Главный инструмент защиты — фитиновая кислота в коричневой кожице. Она работает как магнит: связывает кальций, магний, цинк и железо в кишечнике, превращая их в нерастворимые соли. Пока вы надеетесь укрепить зубы, фитаты блокируют усвоение минералов. В итоге вместо пользы вы получаете нагрузку на желудок.
"Фитаты — это антинутриенты. Если употреблять орехи горстями без подготовки, можно спровоцировать дефицит микроэлементов, даже если ваш рацион кажется идеальным", — объяснил в беседе с Pravda.Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2342...