Этот суп называют "глупым" не из-за состава, а из-за элементарности технологии. Минимум усилий, одна кастрюля, максимум вкуса. Мы имеем дело с мясным рагу в формате экспресс-решения. Здесь господствует физика нарезки и обжарки, превращающая базовые продукты в насыщенное блюдо. Забудьте о часах у плиты. Технология требует ровно 20 минут.
В этом материале:
Технический рецепт супа
Тюнинг вкуса: овощи и сыр
Ответы на популярные вопросы о супах
Читайте также
Техника исполнения
Секрет успеха — в реакции Майяра при обжарке фарша. Не лейте много масла, дайте мясу "схватиться" до золотистого колера.
"Главное в таких супах — не превращать фарш в кашу. Обжаривайте его быстро, при высокой температуре, чтобы сохранить сочность внутри волокон", — отметил в беседе с Pravda. Ru повар столовой или кафе Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23439...