Чеддер — это не просто закуска к вину, а сложный биологический конструкт, способный перенастроить работу ваших сосудов. В журнале Food & Function опубликованы результаты эксперимента: 60 добровольцев старше 50 лет с лишним весом ежедневно съедали по 120 граммов этого сыра. Итог — прямая корреляция между любовью к молочному жиру и уровнем витамина K2. Оказалось, чеддер работает как деликатный регулятор, латая "дыры" в обмене веществ без участия агрессивной фармакологии.
В этом материале:
Твердый сыр как броня для сосудов
Гендерный ответ на холестерин
Миссия витамина K2
Ответы на популярные вопросы о сыре и здоровье
Читайте также
Твердый сыр как броня для сосудов
Исследование показало: регулярное употребление чеддера улучшает маркеры витамина K, который критически важен для предотвращения кальцификации тканей. Когда атеросклероз годами подтачивает систему изнутри, именно витамин K2 направляет кальций в кости, не давая ему оседать на стенках артерий. Ученые сравнивали сыр от коров на свободном выпасе и на смешанном корме. Несмотря на разницу в составе исходного сырья, оба варианта эффективно насыщали организм нутриентами.
"Сыр — это великолепный матрикс. Жиры в нем упакованы таким образом, что они не вызывают резких скачков липидов, в отличие от того же сливочного масла", — подчеркнул в беседе с Pravda. Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/health/23439...