В этом материале:
Химическая угроза пластиковых ведер
Биологическая опасность сырой рыбы
Технологии манипуляции покупателем
Правила выбора качественного продукта
Ответы на популярные вопросы о выборе селедки
Читайте также
Заманчивая цена сельди в больших белых ведрах на стихийных рынках — ловушка для профана. Покупатель видит «деревенский» формат, повар видит нарушение всех санитарных норм. Технология хранения — это прежде всего безопасность сырья, и здесь правила жестче, чем при подготовке яиц для идеального завтрака.
Химическая угроза пластиковых ведер
Белый пластик ведер — чаще всего технический полимер, используемый для фасовки шпатлевки или лакокрасочных материалов. Пищевой пластик стоит дороже. Экономия продавца оборачивается миграцией тяжелых металлов и формальдегидов прямо в рассол. Жирная рыба, обладающая высокой адсорбционной способностью, жадно впитывает эти летучие соединения.
"Использование технической тары для пищевых продуктов — это прямое нарушение температурных и химических протоколов. Потребитель рискует получить интоксикацию, последствия которой бьют по детокс-системам организма", — подчеркнула в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23...