Радикальное стремление к идеальному рациону все чаще оборачивается скрытыми угрозами для биохимии организма. Медицинское сообщество фиксирует рост случаев нутритивной недостаточности среди адептов строгих диет, где исключение целых групп продуктов провоцирует дефицит железа и критически важных витаминов группы B. Опасность кроется в субъективной уверенности последователей в пользе своих ограничений, в то время как тело начинает страдать от отсутствия базового строительного материала.
Наиболее уязвимым звеном эксперты называют баланс микроэлементов, особенно при отказе от животного белка. Как сообщает издание tagilcity.ru со ссылкой на терапевта Екатерину Бондаренко, негемовое железо из растений усваивается в разы хуже, а фитаты в злаках и бобовых дополнительно блокируют этот процесс. Чтобы избежать анемии и поддержать гомеостаз, необходимо учитывать биологическую доступность нутриентов и не допускать критического снижения когнитивных функций.
Проблема усугубляется распространением орторексии — болезненной фиксации на "чистоте" еды, которой подвержены до 5% населения. Исключение рыбы лишает мозг омега-3 жирных кислот, а веганство без приема добавок ведет к дефициту витамина B12, симптомы которого (выпадение волос и слабость) часто игнорируются. Для тех, кто ищет замену животному белку, качественным решением может стать горох, способный конкурировать с дорогими суперфудами по содержанию аминокислот.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/23...