Весенний прилавок — зона повышенного риска для любителей картофельных гарниров. Клубни в это время массово меняют цвет, приобретая подозрительный зеленый оттенок. Токсикологи предупреждают: попытка "спасти" такой продукт с помощью овощечистки — плохая идея. Ядовитый "коктейль" внутри картофелины не ограничивается только верхним слоем кожуры.
В этом материале:
Что скрывает зеленый пигмент на самом деле
Почему опасно срезать позеленевшие участки
Последствия употребления токсичных клубней
Ответы на популярные вопросы о картофеле
Читайте также
Что скрывает зеленый пигмент на самом деле
Бытует мнение, что зеленый налет — это и есть чистый яд. На самом деле под воздействием света в картофеле вырабатывается хлорофилл. Сам по себе он безвреден, однако его наличие сигнализирует о запуске спящих механизмов в растении. Клубень готовится к росту, и параллельно с этим процессом резко подскакивает уровень соланина — природного защитника семейства пасленовых от вредителей.
"В нормальных условиях концентрация соланина в картофеле ничтожно мала и не представляет угрозы для здоровья. Однако при длительном воздействии света уровень соланина повышается до потенциально опасных значений", — отметил в беседе с Pravda. Ru врач-терапевт Анна Кузнецова.
Подробнее https://www.pravda.ru/health/...