Безлактозное молоко не представляет опасности для здоровья, однако отличается по механизму усвоения и может быстрее влиять на уровень сахара в крови. Об этом в беседе с Pravda.Ru рассказала интегративный нутрициолог Юлия Шарапова.
Она объяснила, что ключевое отличие безлактозного молока связано с особенностями его производства. В процессе обработки в него добавляют фермент, который меняет структуру сахаров. Это влияет на то, как продукт усваивается организмом. В результате организм получает уже более простую форму углеводов.
"При производстве безлактозного молока добавляют фермент лактазу, который расщепляет лактозу на глюкозу. По сути, это уже простой сахар, который быстрее усваивается организмом. Поэтому уровень сахара в крови может повышаться быстрее, чем после обычного молока. Разница не критичная, но она есть. Именно в этом и заключается основное отличие", — отметила специалист.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/234532...