Забудьте про дорогостоящий кедровый орех и базилик, который чернеет от одного взгляда. Аргентинский чимичурри — это торжество первобытного вкуса, огня и свежести. Если на вашей кухне есть острый нож и пучок петрушки, вы в пяти минутах от гастрономического экстаза. Этот соус не требует плиты, он требует характера.
В этом материале:
Анатомия вкуса: что входит в состав
Технология приготовления: шаг за шагом
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Анатомия вкуса: что входит в состав
Чимичурри — это не просто рецепт соуса, это идеология. В его основе лежат доступные продукты, которые в правильной пропорции создают взрывную эмульсию. В отличие от тяжелых майонезных заправок или сложных сметанных соусов, чимичурри работает на контрасте кислоты винного уксуса и горечи качественного масла.
"Чимичурри — идеальный компаньон для любого белка. Его кислотность прочерчивает жирную структуру мяса, делая блюдо легче и ярче", — подчеркнула в беседе с Pravda. Ru специалист по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2345...