Сырники — классика, но они капризны: то горят, то разваливаются на сковороде. Творожные шарики, которые гурманы прозвали "облаками", — это технологичный ответ жарке. Здесь нет лишнего жира и канцерогенов. Только чистый вкус творога, деликатная варка и текстура, напоминающая нежнейшее суфле. Если вы цените профессиональный десерт ресторанного уровня, забудьте про сковородку. Работаем с кипятком.
В этом материале:
Формула идеального завтрака: ингредиенты и граммовки
Технология приготовления: от замеса до подачи
Сравнение: творожные шарики vs классические сырники
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Творожные облака в кипятке
Интро: Это блюдо для тех, кто не терпит халтуры и ценит время. Пять минут на подготовку, три минуты в воде — и завтрак готов. Никаких "на глаз". Четкая пропорция муки и творога обеспечивает стабильность формы без потери воздушности.
Ингредиенты
400 гр. творога (рекомендуемая жирность 5-9%).
1 шт. куриное яйцо.
3 ст. ложки сахара.
1 ч. ложка ванильного сахара.
4 ст. ложки пшеничной муки.
1 гр. соли (щепотка).
"Для получения однородной структуры творог обязательно нужно пробить блендером или тщательно перетереть. Это база для создания того самого эффекта облака", — отметила в беседе с Pravda. Ru специалист по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/...