Феномен пустых прилавков: почему икра скумбрии превратилась в неуловимый призрак. В то время как сельдь радует покупателей тугими ястыками, а полки супермаркетов заставлены россыпью икры минтая, трески и палтуса, скумбрия остается "стерильной". Это не мистика и не секретный заговор поставщиков. Ответ кроется в географии вылова и суровой гастрономической реальности.
В этом материале:
География нереста и циклы вылова
Гастрономическая ценность: стоит ли искать?
Ловушка названий: скумбрия или макрель?
Ответы на популярные вопросы о скумбрии
Читайте также
География нереста и циклы вылова
Скумбрия — рыба стандартная. Обычный икромечущий вид. Она не живородящая, не размножается почкованием, но в магазины попадает исключительно "пустой". Причина в логистике. Атлантическая скумбрия, популярная в России, добывается вдали от зон размножения. Все нерестилища находятся за пределами территориальных вод РФ. Здоровье популяции поддерживается в зонах, куда промысловые суда заходят уже после того, как рыба сбросила икру.
"В наши воды заходит уже отнерестившаяся рыба. Рыболовы-любители также не встречают икряных особей, так как в сезон размножения скумбрия просто не появляется в доступных для них локациях", — объяснил в беседе с Pravda.Ru зоотехник Сергей Пахомов.
Подробнее https://www.pravda.ru/zoo/234...