Чистить киви — значит выбрасывать половину аптечки в мусорное ведро. Пока эстеты упражняются с ножом, адепты доказательной медицины съедают ворсистый плод целиком. Это не гастрономическое извращение, а рациональный расчет. Природа упаковала в невзрачную кожуру концентрат нутриентов, который мы привыкли счищать по инерции.
В этом материале:
Биохимия ворсистой оболочки: цифры против привычек
Микробиом на "заправке": зачем кишкам эпидермис плода
Пестициды и гигиена: как не отравиться пользой
Ответы на популярные вопросы о киви
Читайте также
Биохимия ворсистой оболочки: цифры против привычек
Кожура киви — это не просто защитный слой, а метаболический форсаж. По данным диетолога Мариан Гарсии, отказ от чистки увеличивает потребление клетчатки на 50%. В мире, где дефицит пищевых волокон стал нормой, это критический показатель. Кожура также содержит на 32% больше фолиевой кислоты и на 34% больше витамина Е, чем мякоть.
"Кожура — это щит растения от ультрафиолета и вредителей, поэтому именно в ней концентрируются антиоксиданты и полифенолы. Выкидывая её, вы лишаете себя защиты от оксидативного стресса", — объяснил в беседе с Pravda. Ru нутрициолог Алексей Дорофеев.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2349341...