В этом материале:
Биохимия вертела: почему жир — это балласт
Золотой стандарт дозировки: когда мясо становится ядом
Овощной буфер: как защитить ЖКТ от перегрузки
Ответы на популярные вопросы о безопасности шашлыка
Читайте также
Шашлык — это не отдых. Это испытание для ферментативных систем организма. Когда белки встречаются с открытым огнем, начинается серьезная химическая игра. Главный внештатный диетолог Минздрава Виктор Тутельян уверен: успех пикника зависит от умения вовремя затормозить. Избыток калорий и жира превращает гастрономическое удовольствие в метаболическую катастрофу.
Биохимия вертела: почему жир — это балласт
Жир в шашлыке — это не только лишние сантиметры на талии. При плавлении на углях он образует бензопирен. Это канцероген, который возвращается в мясо вместе с дымом. Выбирайте постную свинину или традиционную баранину. Это минимизирует риски. Мясо должно быть источником полноценного белка, а не топливом для воспалительных процессов.
"Предпочтительнее выбирать менее жирные сорта мяса. Избыток жира дает лишние пустые калории", — подчеркнул главный диетолог Минздрава Виктор Тутельян в беседе с РИА Новости.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/23...