Шашлычный сезон — это не только радость первой зелени, но и биохимическая ловушка. Пока мясо томится в маринаде, в кастрюле разворачивается агрессивная коррозийная драма. Ваша посуда буквально растворяется в еде. Ошибка в выборе контейнера превращает белковый ужин в коктейль из ионов металлов и продуктов гликации.
В этом материале:
Алюминиевый детокс: как кастрюля "съедает" мясо
Золотистая корочка или сосудистая катастрофа
Инструкция по технике безопасности на мангале
Ответы на популярные вопросы о хранении мяса
Читайте также
Алюминиевый детокс: как кастрюля "съедает" мясо
Алюминиевая посуда — враг маринада номер один. Этот металл обладает высокой реактивностью. Когда в игру вступают лимонный сок, уксус, вино или томаты, защитная оксидная пленка на поверхности кастрюли капитулирует. Кислота разъедает металл. Ионы алюминия мигрируют прямиком в волокна свинины или говядины.
"Алюминий легко окисляется. Часть его неизбежно попадает в пищу. Особенно там, где есть соль и специи. Этот металл не нужен организму. Поступление стоит жестко лимитировать", — объяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/23...