Зеленый лук — продукт капризный. Стоит оставить его в холодильнике без внимания, как он тут же теряет упругость, желтеет или покрывается неприятным налетом. Расточительство в вопросах хранения овощей недопустимо, особенно когда под рукой есть проверенные технологии обработки.
В этом материале:
Хитрость первая — профессиональный вакуум
Хитрость вторая — уксусная консервация
Хитрость третья — дегидратация в аэрогриле
Ответы на популярные вопросы о хранении зелени
Читайте также
Хитрость первая — профессиональный вакуум
Для сохранения свежего лука в первозданном виде требуется радикальное ограничение доступа кислорода. Технология предельно проста: разделите свежий продукт на порционные пучки. Важное условие — полное отсутствие влаги на поверхности пера. Каждый пучок плотно оберните бумажным полотенцем. Уложите заготовки в зип-пакет.
С помощью обычной коктейльной трубочки удалите излишки воздуха, герметично запечатав пакет. Место входа трубки заклейте скотчем. В такой безвоздушной среде продукт сохраняет тургор до 10 суток. Это значительно дольше, чем при обычном хранении в ящике для овощей.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes...