Сладкая жизнь без лишних калорий оказалась миной замедленного действия. Сорбитол — популярный заменитель сахара, который десятилетиями считался безопасным для диабетиков и сторонников ЗОЖ, попал в немилость к ученым. Исследование Вашингтонского университета в Сент-Луисе, опубликованное в Science Signaling, доказывает: этот сахарный спирт способен превращать печень в склад жира. Механизм прост и неприятен — в организме сорбитол деградирует до состояний, идентичных фруктозе, провоцируя стеатоз даже без употребления привычного сахара.
В этом материале:
Метаболическая маскировка: как подсластитель обманывает печень
Кишечный щит: роль микробиома в спасении органов
Скрытые источники сорбитола в рационе
Ответы на популярные вопросы о заменителях сахара
Читайте также
Метаболическая маскировка: как подсластитель обманывает печень
Печень — это не фильтр от пылесоса, который можно просто "почистить". Это сложнейший химический завод. Когда в систему поступает избыток сорбитола, завод начинает сбоить. Ученые провели изящный эксперимент на рыбках данио-рерио: у особей с дефицитом специфических бактерий сорбитол беспрепятственно проникал в ткани печени. Там он запускает каскад реакций, характерных для метаболической дисфункции. Итог — жировая дистрофия, которая раньше считалась уделом исключительно любителей сладкой газировки и фастфуда.
"Сорбитол часто воспринимается как инертное вещество, но это ошибка. В условиях дефицита нужной микрофлоры он становится субстратом для липогенеза — синтеза жиров прямо в клетках печени", — объяснил в беседе с Pravda.Ru гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2...