Химики из Уральского федерального университета превратили калорийный чеддер в биохимический щит. Разработанная ими технология обогащения сыров антиоксидантами обещает пятикратное превосходство над окислительным стрессом. Традиционный деликатес стал транспортной системой для доставки активных веществ, способных тормозить системное воспаление и деградацию тканей.
В этом материале:
Биохимия защиты: как сыр борется с радикалами
Наногели и доставка: почему это не просто еда
Эффективность против старения и болезней
Ответы на популярные вопросы о функциональных продуктах
Читайте также
Биохимия защиты: как сыр борется с радикалами
Основой проекта стали полутвердые сорта и сыры с белой плесенью. Главная инновация — внедрение комплекса антиоксидантов, который нивелирует разрушительное действие свободных радикалов.
Ученые заявляют: порция в 20-40 граммов покрывает суточную потребность организма в защитных соединениях. Это критически важно для профилактики патологий, где триггером выступает оксидативная нагрузка.
Подробнее https://www.pravda.ru/science/2352323-urfu-...