Многолетний спор о том, чем правильнее заправлять главный летний суп — квасом или кефиром, можно официально закрывать. Необычный способ приготовления с использованием холодного темного пива бархатистых сортов превращает обычное домашнее блюдо в потрясающее и освежающее лакомство для взрослых.
Физика холодного супа
Технология приготовления и сборки
Пропорции и состав
Ответы на популярные вопросы об окрошке
Читайте также
Физика холодного супа
Гастрономический конфликт между сторонниками разных заправок длится десятилетиями. В отличие от версии, где используется окрошка на ряженке, пивная основа работает агрессивнее. Углекислый газ и хмелевая составляющая выступают катализаторами вкуса. Важно понимать: алкоголь в большом объеме подавит рецепторы, поэтому выбираем легкое темное пиво.
"Пиво для окрошки должно быть бархатистым. Чрезмерная горчица в сочетании с хмелем может испортить блюдо, поэтому балансируйте заправку сахаром или сметаной", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/2...