Рынок меда перенасыщен фальсификатами, где натуральный продукт замещают сахарными сиропами, патокой, дешевым крахмалом и даже мелом. Чтобы отличить качественный товар, профессионалы рекомендуют проводить экспресс-тесты непосредственно при покупке или сразу после нее.
В этом материале:
Химические индикаторы качества
Физика консистенции
Вопросы покупателей
Читайте также
Химические индикаторы качества
Самый простой способ выявить добавление муки или крахмала — использование обычного йода. Достаточно одной капли на образец: если мед окрасился в фиолетовый или синий спектр, значит, структура была изменена крахмальным клейстером. Натуральный состав цвет не меняет.
"При выборе меда важно смотреть на лабораторные показатели, но бытовые тесты с уксусом на мел или водой на патоку позволяют моментально отсеять откровенный суррогат", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/235...