Куриное яйцо — это молекулярный контейнер, упакованный идеальным набором нутриентов. Долгое время желток клеймили как "холестериновую бомбу", однако современная нутрициология реабилитировала этот продукт. Вопрос лишь в том, готов ли ваш организм переварить этот концентрат жиров и белков без последствий для сосудистого русла.
В этом материале:
Биохимия яйца: холин против липопротеинов
Кому стоит разделить белок и желток
Сравнение питательной ценности компонентов
Ответы на популярные вопросы о яйцах
Читайте также
Биохимия яйца: холин против липопротеинов
Яйцо — это не просто еда, а строительный материал. Желток содержит львиную долю витаминов и холин, критически важный для нейронных связей. Белок же представляет собой чистый протеиновый матрикс, который усваивается практически полностью.
"Для здорового человека оптимально именно сочетание белка и желтка", — подчеркнула эндокринолог Егана Королёва.
Подробнее https://www.pravda.ru/health/23541...