Приготовление домашнего кваса часто ассоциируется с многодневным ожиданием, активным брожением и сложной подготовкой закваски. Однако современная рецептура позволяет сократить цикл производства напитка до трех часов, сохраняя при этом характерный профиль вкуса и освежающие свойства, необходимые для классической окрошки.
В этом материале:
Технология приготовления быстрого кваса
Экспертное мнение о ферментации
Ответы на популярные вопросы о домашнем квасе
Читайте также
Технология приготовления быстрого кваса
Секрет сокращенного цикла кроется в использовании растворимого цикория. Он обеспечивает квасу насыщенный цвет и специфическую горчинку, имитирующую вкус солода, без необходимости долгого настаивания хлебной основы.
Название: Домашний квас на цикории (экспресс-метод).⏱ Время: 180 мин |
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/235...