Российский рынок общественного питания столкнулся с жестким охлаждением после двух лет аномального роста. Регуляторы и аналитики фиксируют опасную комбинацию факторов: доходы населения стагнируют, а издержки бизнеса — от логистики до налогов — пробивают потолок. Индустрия входит в период жесткой селекции, где выживут только технологичные игроки с выверенной финансовой моделью.
В этом материале:
Стагнация в цифрах: почему рынок замедлился
Налоговый пресс и зачистка неэффективных игроков
Ретейл наступает: супермаркет вместо официанта
Ответы на популярные вопросы о ресторанном бизнесе
Читайте также
Стагнация в цифрах: почему рынок замедлился
По итогам 2025 года оборот индустрии вырос всего на 2,6%, достигнув 6,2 трлн рублей. На фоне двузначных показателей прошлого года это означает фактическую остановку двигателя.
Рост выручки теперь обеспечивают не новые клиенты, а раздутые номинальные цены и агрессивная экспансия сетей. Пока количество точек растет, реальный трафик в крупных городах, включая Москву, начал падать. Рынок перегрет, и пузырь начинает сдуваться.
Подробнее https://www.pravda.ru/economics/2356507-...