Майонез часто становится камнем преткновения для тех, кто следит за качеством продуктов или не готов использовать сырые яйца в домашних заправках. Проблема решается простым составом, который по текстуре и вкусу практически неотличим от классического соуса, но усваивается гораздо легче.
В этом материале:
Технология приготовления на три ингредиента
Важный нюанс: секрет однородности
Мнение профильных специалистов
Ответы на популярные вопросы о домашних заправках
Читайте также
Технология приготовления на три ингредиента
Создание соуса напоминает сборку конструктора, где каждый элемент отвечает за свою роль. Вместо растительного масла здесь работает мягкий творог, а вместо эмульгатора — плотные вареные желтки. На выходе получается густая масса с выраженным сливочным оттенком.
Ингредиенты
170 г. мягкого творога (жирность 5%).
3 шт. куриных яиц (категория С0).
10 г. горчицы (средней остроты).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Вареные яйца очистить, отделить желтки. Белки в этом рецепте не пригодятся.
Подробнее https://www.pravda.ru/recipes/23...