Покупатель в магазине инстинктивно тянется к куриной тушке золотистого оттенка. В сознании большинства ярко-желтый оттенок — безошибочный маркер домашнего выращивания и натурального корма. Профессионалы индустрии смотрят на такие показатели с долей скепсиса. Разбираемся, как фермеры подкрашивают товар и почему бледная курица — выбор опытного повара.
В этом материале:
Почему желтая кожа — это не всегда признак качества
Скрытая угроза: что такое кантаксантин
Как выбирать мясо правильно
Ответы на популярные вопросы о выборе птицы
Читайте также
Почему желтая кожа — это не всегда признак качества
Натуральный цвет птицы, питавшейся кукурузой и зеленью — нежно-кремовый. Естественные каротиноиды, содержащиеся в подножном корме, дают лишь легкий оттенок. Интенсивная, почти оранжевая пигментация кожи и жира при доступной цене — явный признак промышленного маркетинга. Добросовестное фермерское хозяйство не сможет окрасить тысячи тушек в "ядовитый" желтый цвет только за счет рациона.
"Яркий цвет кожи — это обычный маркетинговый фокус. Производитель просто подгоняет внешний вид продукта под завышенные ожидания покупателя, используя химические добавки", — объяснила повар Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...