Картофель незаслуженно оброс мифами, превратившись в главного врага фигуры. Но так ли страшен этот корнеплод на самом деле? Разбираемся с экспертами, как привычный продукт влияет на организм, где в нем прячутся скрытые угрозы и как правильно его готовить, чтобы не набирать вес.
В этом материале:
Биохимический состав и скрытые угрозы
Картофель против лишнего веса
Ответы на популярные вопросы о картофеле
Читайте также
Биохимический состав и скрытые угрозы
Культура относится к семейству пасленовых, допуская соседство с томатами и перцами — это объясняет специфические свойства клубней как в сыром, так и в готовом виде. Клубень картофеля на 75% состоит из воды. Оставшаяся сухая масса на две трети представлена крахмалом — сложным углеводом, обеспечивающим энергетическую ценность. В структуре также присутствуют белок, клетчатка, пектин и фенольные соединения. Витаминный профиль включает группы B, C, K и PP, дополненные калием, фосфором и магнием.
"В картофеле есть природные токсины — гликоалкалоиды. Они собираются в позеленевших местах и ростках, поэтому перед готовкой их нужно полностью и тщательно срезать", — предупредила в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/heal...