Многие домохозяйки совершают классическую ошибку — пытаются "простерилизовать" овощи горячей водой из-под крана. Запомните: кипяток — это для бульона, а не для обработки сырых продуктов. Высокая температура не убивает бактерии за секунды, зато мгновенно разрушает структуру продукта. Хотите хрустящий салат? Забудьте про горячий кран. Только холодная проточная вода и правильная технология.
В этом материале:
Базовые правила гигиены на кухне
Индивидуальный подход к разным продуктам
Когда теплая вода оправдана
Ответы на популярные вопросы о мытье продуктов
Читайте также
Базовые правила гигиены на кухне
Для бытовой безопасности достаточно обычной прохладной воды. Здесь работает не градус, а механика. Поток воды смывает грязь, остатки удобрений и микроорганизмы гораздо эффективнее, чем термический шок. Не мучайте продукты — ледяная вода сохраняет тургор (упругость) тканей. Особенно это касается нежной зелени, которая при контакте с горячей водой превращается в безжизненную "тряпку".
"Горячая вода из водопровода часто содержит больше технических примесей и продуктов коррозии из труб, чем холодная. Использование её для мытья продуктов — это лишний риск занести в тарелку ненужную химию", — подчеркнула в беседе с Pravda.Ru консультант по домашнему питанию Екатерина Смирнова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...