Кабачок — это овощ, который должен присутствовать в летнем меню. Если вы привыкли жарить кабачки кружочками, попробуйте альтернативу. Кабачковые лепешки — это симбиоз овощной сочности и сырного вкуса.
В этом материале:
Технология подготовки: борьба с водой
Рецепт: Кабачковые лепешки с сыром и чесноком
Термическая обработка: правила огня
Ответы на популярные вопросы о кабачковых лепешках
Читайте также
Технология подготовки: борьба с водой
Главный враг лепешки — лишняя жидкость. Учтите, что кабачок на 95% состоит из воды. Натирайте плод крупной терке, посолите и ждите. После отжима лишней влаги приступайте к приготовлению теста. Это такая же база, как правильный посол рыбы, где технология определяет текстуру будущего блюда.
"Кабачки моментально отдают сок. Если пропустить этап отжима, мука превратится в клейстер. Лепешка будет сырой внутри, сколько её ни жарь", — объяснила в беседе с Pravda. Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23...