Домашние цукаты из клубники сохраняют ягоду на зиму без варенья и без заморозки. Секрет в том, что клубнику несколько раз прогревают в сиропе, а потом медленно сушат до мягкой, упругой текстуры. Если сократить сахар, ягоды потеряют цвет и форму, а результат уже будет другим.
В этом материале:
Как подготовить клубнику и сварить сироп
Сколько сушить цукаты и как проверить готовность
Что помогает сохранить форму и вкус ягод
Ответы на популярные вопросы о цукатах из клубники
Читайте также
Как подготовить клубнику и сварить сироп
Для цукатов берут спелую, но плотную клубнику без повреждений. Ягоды сначала моют, а плодоножки убирают только после этого. Если снять хвостики раньше, клубника набирает лишнюю влагу и хуже держит форму.
Для сиропа нужны клубника — 1 кг, сахар — 800-900 г, вода — 200 мл и лимонная кислота — 1 щепотка. В широкой кастрюле соединяют сахар и воду, доводят до полного растворения и после закипания добавляют лимонную кислоту.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/235...