Классическое варенье — это долго, жарко и минус 90% витаминов. В разгар сезона опытные хозяйки выбирают "живую" заготовку: клубника сохраняет цвет, свежий аромат и максимум пользы. Всего 20 минут, два проверенных способа и минимум усилий — рассказываем, как подготовить клубнику, чтобы она простояла всю зиму.
В этом материале:
Как сохранить пользу без огня
Классический способ: клубника слоями
Быстрый вариант через блендер
Ответы на популярные вопросы о заготовках
Читайте также
Как сохранить пользу без огня
Отказ от термической обработки — не просто кулинарный каприз, а проверенное решение для тех, кто хочет получить от ягод максимум. При варке летучие соединения, отвечающие за характерный запах, быстро испаряются. В живом варианте они остаются в банке, создавая эффект свежесобранного урожая.
"Главная проблема при работе с сырой ягодой — лишняя влага. Если после промывки клубнику плохо обсушить, риск порчи заготовки вырастает в разы. Сахар в данном случае выступает не просто как подсластитель, а как надежный консервант, если соблюдены пропорции и температурный режим хранения", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...