Щавелевый суп — это главный кулинарный символ начала лета, но добиться "того самого" баланса кислинки удается не всем. Этот рецепт лишен лишних сложностей: минимум продуктов, 30 минут времени и результат, который возвращает в детство с первой ложки. Нежная зелень, правильно заваренное яйцо и насыщенный бульон — идеальное блюдо для июньского зноя, которое одинаково хорошо воспринимается как в горячем, так и в холодном виде.
В этом материале:
Технология приготовления щавелевого супа
Профессиональные тонкости работы с зеленью
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология приготовления щавелевого супа
Для создания плотной текстуры и насыщенного аромата важно соблюдать последовательность закладки овощей. Если переварить зелень, она превратится в безвкусную массу и потеряет свой яркий изумрудный цвет. Основой выступает прозрачный овощной отвар, который постепенно насыщается вкусами зажарки и основного компонента.
Ингредиенты
Щавель свежий — 200 г.
Картофель — 500 г.
Морковь — 100 г.
Лук репчатый — 80 г.
Яйца куриные — 5 шт.
Вода — 2 л.
Масло растительное рафинированное — 30 мл.
Соль — 10 г.
Сметана 20% — 100 г. (для подачи).
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Картофель нужно очистить и нарезать ровными кубиками со стороной 1,5 см. В кипящую воду опускается корнеплод, после чего нагрев снижается до среднего. Важно вовремя убирать пену, чтобы вариант готового блюда выглядел эстетично.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...