Лишние калории попадают в тарелку не с овощами, а с заправкой. Столовая ложка масла весит 120 ккал, что превращает легкий перекус в тяжелый обед. Существуют технологичные альтернативы, которые создают нужную текстуру и баланс кислотности без жирового перегруза.
В этом материале:
Лимонный сок для свежести
Натуральный йогурт и плотность
Бальзамический уксус для акцента
Медово-горчичная эмульсия
Сметана в домашней кухне
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Лимонный сок для свежести
Лимонный сок — самый радикальный способ снизить энергетическую ценность блюда. В 15 мл сока содержится всего 3 ккал. Кислота работает как усилитель вкуса, заставляя рецепторы острее реагировать на натуральную сладость томатов или свежесть огурца. Это база для средиземноморских миксов и блюд с морепродуктами.
"Использование цитрусовых оправдано, когда нужно подчеркнуть вкус дорогого продукта, не забивая его лишним жиром", — отметила в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/2360996...