Полки супермаркетов пестрят этикетками light и низкий процент жира, обещая легкость без лишних калорий. На деле же покупка такой заправки часто превращается в сомнительную сделку со своим здоровьем. Снижение жирности в промышленном соусе требует компенсации, иначе продукт потеряет привычный вид и вкус. Вместо натурального масла в банку попадает сложный набор технологических добавок, превращая еду в ультрапереработанный концентрат. Выбор в пользу диетической версии не всегда помогает снизить вес, а иногда создает новые риски для организма.
В этом материале:
Механика подмены: что прячется за низкой калорийностью
Психологическая ловушка легких продуктов
Как найти честный продукт на полке
Ответы на популярные вопросы о майонезе
Читайте также
Механика подмены: что прячется за низкой калорийностью
Классический рецепт соуса прост — это масло, желтки и кислота. Высокая калорийность здесь естественна. Изготовители легких версий уменьшают долю жира вдвое, но сталкиваются с проблемой: соус становится жидким и водянистым. Чтобы вернуть ему густоту, в ход идут модифицированный крахмал, сахар и стабилизаторы. Это меняет саму суть продукта. Вместо эмульсии мы получаем смесь загустителей и ароматизаторов, которая нагружает поджелудочную железу лишними сахарами.
"В легком майонезе жир заменяют водой и углеводными наполнителями. Человек думает, что делает выбор в пользу здоровья, но на деле получает порцию крахмала вместо полезных ненасыщенных жирных кислот из растительного масла. Качественный жир необходим для усвоения многих витаминов, а его отсутствие в соусе — сомнительный вариант", — объяснил в беседе с Pravda.Ru врач-гастроэнтеролог Сергей Данилов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2...