Агрономы часто снимают урожай раньше срока ради сохранности плодов. Внешняя привлекательность не всегда означает готовность продукта к употреблению. Некоторые дары природы работают как инструмент оздоровления именно в состоянии технической спелости, тогда как другие приносят вред организму.
В этом материале:
Польза недозрелых плодов: где грань?
Когда спелость — вопрос безопасности
Ответы на популярные вопросы о выборе фруктов
Читайте также
Польза недозрелых плодов: где грань?
Созревание фрукта — это процесс ферментативной трансформации. Крахмал распадается на простые сахара, снижается кислотность, разрушаются дубильные вещества. Диетологи указывают, что некоторые "зеленые" плоды обладают специфическими нутриентами.
В недозрелых бананах концентрация резистентного крахмала выше в двадцать раз. Это вещество становится питанием для микрофлоры толстого кишечника, что облегчает переработку углеводов. Кислые яблоки содержат повышенные объемы пектина и органических кислот, стимулирующих моторику ЖКТ.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health/2...