Приготовление печени часто разочаровывает: одна лишняя минута на огне — и вместо нежного блюда получается жесткая "подошва". Однако существует простой кулинарный трюк, который гарантированно превратит капризный субпродукт в сочное гастрономическое чудо под идеальной хрустящей корочкой.
В этом материале:
Рецепт куриной печени в "броне" из кляра
Технология жарки и температурный контроль
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Куриная печень в азиатском стиле: сочность под защитой крахмала
Печень не терпит суеты. Подготовка — это 80% успеха. Используем куриную: она нежнее говяжьей и не требует долгого вымачивания в молоке. Крахмал в составе даст ту самую хрустящую корочку, которая удержит влагу внутри.
Время: 50 мин. Порции: 4
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...