Многие хозяйки по привычке тщательно моют сырую курицу под проточной водой, считая это важным этапом гигиены. Однако эксперты предупреждают: процедура не уничтожает болезнетворные бактерии, такие как сальмонелла, а лишь способствует их распространению.
Брызги воды разлетаются по всей кухне, попадая на столешницы, посуду и кухонные полотенца, что создает серьезный риск перекрестного загрязнения. Безопасность птицы гарантирует только качественная термическая обработка, а не контакт с водой.
Аналогичные правила касаются и других мясных продуктов: если на куске нет видимых загрязнений, лишняя влага лишь помешает процессу приготовления. В частности, мокрое мясо хуже покрывается аппетитной корочкой при обжарке, вместо этого оно начинает активно тушиться в собственном соку. Не стоит забывать и о куриных яйцах: мытье разрушает их природную защитную пленку — кутикулу, из-за чего микроорганизмы быстрее проникают внутрь, а срок хранения продукта резко сокращается.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...