Орехи — ценный продукт, богатый полезными веществами, но неправильное хранение их польза превратится в источник проблем. Ненасыщенные жирные кислоты, которыми славятся фундук, грецкий орех или миндаль, при контакте с кислородом и теплом окисляются. Продукт прогоркает, теряет структуру и становится опасным для ЖКТ.
В этом материале:
Технология выбора: на что смотреть у прилавка
Золотые стандарты хранения
Красные флаги: когда орех летит в мусор
Мнение профи: риски и последствия
Ответы на популярные вопросы об орехах
Читайте также
Технология выбора: на что смотреть у прилавка
Приобретение орехов на развес — это всегда лотерея. Орехи не должны хранится в открытых коробах. Самый надежный вариант при покупке — орехи в скорлупе. Это природная вакуумная упаковка, которая держит липиды внутри и не дает им контактировать с воздухом.
"Если орех очищен, его срок хранения сокращается втрое. Выбирайте ядра с ровным цветом, без пятен и подозрительного налета", — отметил в беседе с Pravda.Ru специалист по региональной кухне России Мария Костина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...