Хрустящие малосольные огурцы можно приготовить всего за 30 минут, полностью отказавшись от кипячения рассола, стерилизации банок и долгого ожидания. Главный секрет "царского" вкуса заключается в использовании зернистой горчицы и сухом способе засолки прямо в обычном полиэтиленовом пакете.
В этом материале:
Подготовка ингредиентов и "сухая" технология
Тонкости измельчения и перемешивания
Правила охлаждения и подачи
Ответы на популярные вопросы о быстрых огурцах
Читайте также
Подготовка ингредиентов и "сухая" технология
Для приготовления килограмма закуски следует выбирать небольшие огурцы с тонкой кожицей и пупырышками — они быстрее впитывают соль и специи. Овощи нужно тщательно вымыть и обсушить, чтобы лишняя вода не разбавляла концентрированный сок, который выделится при контакте с солью. Нарезка брусочками или кружочками в разы ускоряет процесс диффузии вкусов по сравнению с засолкой целиком. Чтобы результат был безупречным, как правильно подготовить малосольные огурцы по классической технологии, стоит учитывать плотность плодов.
"Если вы хотите, чтобы огурцы просолились еще быстрее и стали максимально хрустящими, перед нарезкой проткните каждый плод вилкой в нескольких местах или слегка отбейте их скалкой через пленку", — объяснила в беседе с Pravda.Ru специалист по заготовкам и консервации Наталья Гусева.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...