Сезон кабачков в разгаре, а оладьи уже надоели? Пора перейти на новый кулинарный уровень. Предлагаем приготовить сытный и нежный кабачковый пирог с творогом. Секрет идеальной текстуры без лишней влаги и пошаговый рецепт — в нашем материале.
В этом материале:
Технология подготовки овощной массы
Рецепт кабачкового пирога с творогом
Мнения профи: от выбора ингредиентов до выпекания
Ответы на популярные вопросы о кабачках
Читайте также
Технология подготовки овощной массы
Кабачок на 90% состоит из воды. Игнорирование этого факта — фатальная ошибка новичка. Натертую массу нужно посолить и выдержать 10 минут. Выделившийся сок сливаем без жалости. Только после отжима "сухую" основу можно соединять с тестом. Это единственный способ добиться правильной структуры и хрустящей золотистой корочки.
"Главное правило при работе с влажными овощами — качественный отжим. Если оставить сок, мука просто не схватится, и вы получите липкую массу вместо пирога", — подчеркнула повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...