Жареные кабачки в кляре станут настоящим кулинарным хитом, если добавить в панировку сыр и колбасу. Этот простой трюк превращает овощное блюдо в сытную закуску с пряным ароматом и аппетитной корочкой, которая ничуть не уступает по вкусу румяным оладьям из свежих овощей.
В этом материале:
Технология приготовления
Ингредиенты для кляра
Ответы на популярные вопросы
Читайте также
Технология приготовления
Основа идеального результата — подготовка кабачков. Нарежьте овощи слайсами толщиной 5-7 миллиметров, слегка подсолите и дайте им постоять 10 минут. Это позволит удалить лишнюю влагу, чтобы кляр надежно закрепился на поверхности. По аналогии с тем, как быстрый метод посола меняет структуру огурцов, здесь мы добиваемся плотности и сохранения формы при термообработке. Лишнюю жидкость после "отдыха" обязательно промокните бумажным полотенцем.
"Чтобы овощи не превратились в кашу, важно не спешить с жаркой и обязательно убирать лишний сок с помощью полотенца", — посоветовала в беседе с Pravda.Ru повар столовой Людмила Кравцова.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/23636...