Щавель в десертной карте — это не ошибка, а высокая гастрономия. Пока любители классики варят кислые супы, профи выжимают из этой зелени максимум для утоления жажды. Кислота щавеля работает лучше лимона: она мягче, объемнее и оставляет долгое свежее послевкусие. В сочетании с мятой получается мощный природный тоник, который бьет по зною точнее любого покупного напитка. Главное — никакой термической обработки. Работаем только с «живым» листом, чтобы сохранить цвет и витаминный заряд.
В этом материале:
Название и технология: Лимонад из щавеля
Химия вкуса: почему щавель лучше цитрусовых
Ответы на популярные вопросы о щавелевом лимонаде
Читайте также
Лимонад из щавеля: Технология холодного взрыва
Забудьте про кастрюли. Нам нужен блендер и ледяная газировка. Мы не варим компот, мы извлекаем эфирные масла и сок. Этот напиток — база для тех, кто ценит освежающие овощные лимонады, способные быстро восстановить солевой баланс.
Время: 5 мин + 10 минут "отдохнуть"
Порции: 4
Ингредиенты:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/236...